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Partecipate nella vendemmia e produzione di un ottimo vino rosso
La varietà di vino che produciamo nelle nostre cantine si chiama Plavac mali (barrique). Si tratta di un ottimo vino rosso, proveniente dai vigneti di Hvar, che è una zona agricola, la terra da cui traeva la forza e la quantità di sole che si è alimentato. Questo vino riceviamo con la lavorazione accurata e di maturazione in botti di rovere (barrique), senza aggiunta di acqua e miglioramento del gusto, che conferisce al vino un bouquet molto generoso e modifica il sapore forte di questa varietà. Il colore è rosso rubino scuro e l'odore contiene aroma di varietà plavac mali e di quercia bruciata. Il gusto è maturo, pieno, morbido e generoso. Configurazione di suolo dell’isole dalmate di questa varietà offre una qualità eccezionale, includendolo tra i migliori vini rossi.
La vendemmia viene effettuata a settembre e invitiamo tutti gli ospiti ad unirsi con noi in questo evento gioioso. Naturalmente, è possibile partecipare alla produzione del vino a cui produzione avete contribuito e potete portarlo a casa come ricordo.
Vini della Dalmazia
Il vino è uno delle più popolari bevande alcoliche, e si considera uno dei componenti più importanti di cucina mediterranea e in molti paesi europei, cioè culture. Ci sono vari tipi di vini che riflettono la diversità del clima e del suolo su cui sono cresciute diverse varietà di viti. Solitamente distinguiamo vini per colore: bianco, rosa (rosé) e vino rosso. Il colore determina il colore di un chicco d'uva al processo di produzione del vino.
Proprio qui, in Dalmazia, dove il sole riscalda i muri di pietra e dove padrona il carsico, viti trovano la loro patria. Scoprite i vantaggi di vini dalmati che per secoli producono enologi della Dalmazia e degustate alcuni dei vini più celebri della Dalmazia: Plavac mali, Dinga?, Postup, Babi?, Pošip, Debit, Malvasia, Žlahtina e Prosecco, un vino da dessert straordinariamente dolce.
Il più pregiato vino e una varietà autoctona della Croazia, così che lo chiamano il "re dei vini rossi”. Non esiste un intenditore di vino, da qualsiasi parte del mondo che non abbia assaggiato o almeno sentito parlare di Plavac mali. Il vino è di colore rosso rubino scuro con riflessi bluastri, aroma ben sviluppato e ricco bouquet di prugne e ciliegie, che sono in connessione con fichi, vaniglia, chiodi di garofano e il tè nero. Ha un gusto specifico vellutato, che caraterizzano astringenza ed eleganza. I Plavci più premiati, crescono sul lato sud dell'isola di Hvar, sulla penisola Peljesac e in buone posizioni per vigneti, sull’isola di Brac e Vis.
Malvasia è il nome per l'intero gruppo di varietà e comprende principalmente il vino bianco, cioè l’uva che viene coltivata nei vigneti del Mediterraneo. Meno la resa, e conferisce al vino un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumo inebriante con aromi di albicocca, mandorla e muschio, e ha armonioso, liquido e stabile sapore. Si serve con pesce, crostacei, calamari e altri piatti leggeri regionali ad una temperatura di 8-10°C. Nell'elenco nazionale croato dei cultivar di vite riconosciuti, sono inserite e raccomandate due e Malvasie, Malvasia Istriana e Malvasia di Dubrovnik.
Debit è una qualità di vino bianco secco ottenuto dalla varietà di omonimo vitigno autoctono che matura tardi. È caratterizzato da colore giallo paglierino, freschezza e leggermente acidulo e pieno di sapore, che è apprezzato dai clienti della zona in cui si producono. Questo vitigno è classificato fra i cultivari consigliati in tutte le subregioni della Dalmazia. Questo vino si beve ben fresco (8-10°C), e si raccomanda bere con i frutti di mare, formaggi preziosi e dolci di mele.
Pošip è il primo vino bianco croato con origine geografica protetta dal 1967. Si poduce da vitigni a bacca bianca dello lo stesso nome, che sono principalmente coltivati nel sud di Korcula, un'isola che può essere lodato con la tradizione di coltivare le varietà bianche, poiché dai tempi dei antichi greci (4 ° secolo dopo Cristo). Prospera sui posti protetti di ?ara e Smokvica, dove offre sempre ottima qualità e densi vigneti e l'inclinati e terrazzati campi forzano che la maggior parte dei lavori si fa manualmente in modo tradizionale.
Babi? è autoctono vino rosso dalmato. Il vino ha il colore rossoblu, pieno e morbido, con forte originalità. Il sapore è morbido e caldo accompagnamento ideale per pesce azzurro preparato alla griglia, con pašticada con gnocchi e carne di cervo, agnello al forno, formaggio di capra piccante e vero prosciutto dalmato affumicato. Babi? è coltivato esclusivamente nei vigneti di Primosten, che non può non suscitare ammirazione quando si passa la magistrale Adriatica. Queste posizioni rappresentano la prova migliore del lavoro umano, la forza e la volontà di trasformare "nuda roccia" in un terreno di nobile viticola. Anche sulla parete in una stanza nel palazzo delle Nazioni Unite a Berna, in Svizzera, si trova un enorme foto di Gattino con vigneti di Primosten, come simbolo della lotta (e non solo dalmata) per la sopravvivenza umana. Uva Babic prodotta in regioni del vino, dove la coltivazione è temporaneamente consentita, contribuisce alla qualità dei vini rossi, che sono complementari.
Postup da sempre apparteneva tra i vini più apprezzati in Croazia. Dal 1967 Postup e protetto dalla legge del vino, il secondo vino croato protetto(subito dopo Dinga?). Si produce dalla varietà Plavac mali che cresce nei vigneti di Peljesac, quando uva passa lo stato di maturità, si aumenta lo zucchero e forma una serie di altri ingredienti importanti per la qualità del futuro vino. Questo vino è caratterizzato da un elevato contenuto di etanolo (e spesso più di 14% vol) ed estratto secco. Il suo colore è il viola e bordeaux con riflessi blu e ha un piacevole e particolare aroma.
Dinga? è il vino rosso di origine controllata, con limitate aree della penisola di Peljesac. Dal 1961 è protetto dalla Convenzione di Ginevra e diventa così il primo vino croato protetto dalla legge. Si produce di indigeni di Plavac mali dalle località Dinga? sui ripidi pendii meridionali della penisola di Peljesac. Il colore rosso rubino intenso, accentuato finemente pienezza di sapore seducente con aromi di spezie.
