Hotel Bra?ka Perla
Rezervirajte luksuzni apartmanski smještaj u Supetru na otoku Bra?u
Hotelski smještaj Bra?ka Perla u Supetru na otoku Bra?u pod svojim okriljem nudi:
6 o?aravaju?ih apartmana i
5 soba...
više...
Gratis putovanje u Hrvatsku
Hotel Bra?ka Perla i brodarska kompanija Blue Line International
Hotel Bra?ka Perla i brodarska kompanija Blue Line International su pripremili za Vas cijenjeni gosti posebnu ponudu.Blue...
više...
Tradicionalne namirnice bra?ke kuhinje
Sastojci:
Prokuhajte kozice 2-3 minute, ocijedite ih, oljuštite i izvadite im utrobu. Ostavite nekoliko neo?iš?enih kozica za ukras. O?iš?eni luk narežite i pirjajte na maslacu. Dodajte kozice, pola kutla?e vrhnja te malo maj?ine dušice i mažurana. Dodajte sol i papar, pa ostavite desetak minuta na laganoj vatri da se zgusne, pažljivo miješaju?i. Kuhane rezance ocijedite, premjestite u tavu i miješajte na laganoj vatri. Ukrasite peršinom i poslužite bez sira.
- 350 g rezanaca
- 300 g kozica
- glavica mladog luka
- mažuran
- maj?ina dušica
- peršin
- 60 g maslaca
- vrhnje
Prokuhajte kozice 2-3 minute, ocijedite ih, oljuštite i izvadite im utrobu. Ostavite nekoliko neo?iš?enih kozica za ukras. O?iš?eni luk narežite i pirjajte na maslacu. Dodajte kozice, pola kutla?e vrhnja te malo maj?ine dušice i mažurana. Dodajte sol i papar, pa ostavite desetak minuta na laganoj vatri da se zgusne, pažljivo miješaju?i. Kuhane rezance ocijedite, premjestite u tavu i miješajte na laganoj vatri. Ukrasite peršinom i poslužite bez sira.
Sastojci:
(za 4 osobe)
Srdelama o?istite utrobu, odrežite im glave, operite ih i obrišite krpom. Provaljajte ih u ulju, soli i papru te ispecite na gradelama. Srdele se mogu ispržiti i na zagrijanom ulju, prethodno uvaljane u brašno. Pe?ene ili pržene srdele složite u duboku zdjelu te priredite marinadu. Na zagrijanom ulju popržite sjekani luk i ?ešnjak, pa potom peršin. Skinite s vatre, dodajte nastruganu limunovu koricu, še?er, ružmarin i lovor. Ulijte ocat i izmiješajte. Srdele prelijte marinadom, poklopite zdjelu i ostavite je na hladnom mjestu. Marinirane srdele mogu stajati nekoliko dana, a mogu se poslužiti nakon 24 sata.
(za 4 osobe)
- 1 kg srdela
- 2 dl maslinovog ulja
- 1 dl vinskog octa
- 3 režnja ?ešnjaka
- ˝ vezice peršina
- ˝ glavice luka
- ˝ limuna
- 1 žli?ica še?era
- 1 gran?ica ružmarina
- 3 lista lovora
- sol i papar
Srdelama o?istite utrobu, odrežite im glave, operite ih i obrišite krpom. Provaljajte ih u ulju, soli i papru te ispecite na gradelama. Srdele se mogu ispržiti i na zagrijanom ulju, prethodno uvaljane u brašno. Pe?ene ili pržene srdele složite u duboku zdjelu te priredite marinadu. Na zagrijanom ulju popržite sjekani luk i ?ešnjak, pa potom peršin. Skinite s vatre, dodajte nastruganu limunovu koricu, še?er, ružmarin i lovor. Ulijte ocat i izmiješajte. Srdele prelijte marinadom, poklopite zdjelu i ostavite je na hladnom mjestu. Marinirane srdele mogu stajati nekoliko dana, a mogu se poslužiti nakon 24 sata.
Sastojci:
Riba se ne ?isti i soli se cijela. Ribu slažite u male drvene ili plasti?ne kantice, i to gusto, nabijene jednu uz drugu, a izme?u svakog reda stavite bogati sloj krupne soli, toliko da izravnate površinu, a da se pritom vide složeni redovi. Sljede?i red slaže se okomito, pod kutom od 90 stupnjeva u odnosu na prethodni i tako redom sve dok ne do?ete do vrha. Kada zadnji red prelijete solju, odrežite poklopac kantice tako da može u?i u posudu, pa prekrijte složene ribe. Na kraju na izrezani poklopac stavite uteg, koji mora biti težak koliko teži posoljena riba. Uteg može biti kamen, ili tegla ispunjena vodom koja odgovara promjeru posude u kojoj ste solili. Ovaj uteg ostavite sljede?a 3 do 4 dana. Za to vrijeme razina ?e se spustiti, pa ako želite, možete dosoliti još tri ili ?etiri reda ribe tako da ponovno bude do vrha. Kad se riba stisne i razina u posudi spusti, pojavit ?e se teku?ina, mješavina otopljene soli i soka iz ribe. Ukoliko ima puno krvi, ovu teku?inu je potrebno odliti i naliti ?istu otopinu soli par centimetara iznad poklopca. Nakon toga smanjite težinu utega na tre?inu težine ribe (oko 1,5 do 2 kilograma). I to je sve. Riba sazrijeva najmanje 3-4 mjeseca (oko 100 dana) i tek tada je spremna za konzumaciju. Gotova je ako se meso lako odvaja od središnje kosti i ako u sredini nema krvavog sirovog mesa. Servira se otkinute glave, polivena maslinovim uljem i vinskim octom (koli?ina po želji) i posuta komadima luka (kapule), a jede samo sa doma?im kruhom.
- 5 kg svježe ulovljenih srdela
- 3 kg krupne morske soli
- maslinovo ulje
- ocat
- luk
Riba se ne ?isti i soli se cijela. Ribu slažite u male drvene ili plasti?ne kantice, i to gusto, nabijene jednu uz drugu, a izme?u svakog reda stavite bogati sloj krupne soli, toliko da izravnate površinu, a da se pritom vide složeni redovi. Sljede?i red slaže se okomito, pod kutom od 90 stupnjeva u odnosu na prethodni i tako redom sve dok ne do?ete do vrha. Kada zadnji red prelijete solju, odrežite poklopac kantice tako da može u?i u posudu, pa prekrijte složene ribe. Na kraju na izrezani poklopac stavite uteg, koji mora biti težak koliko teži posoljena riba. Uteg može biti kamen, ili tegla ispunjena vodom koja odgovara promjeru posude u kojoj ste solili. Ovaj uteg ostavite sljede?a 3 do 4 dana. Za to vrijeme razina ?e se spustiti, pa ako želite, možete dosoliti još tri ili ?etiri reda ribe tako da ponovno bude do vrha. Kad se riba stisne i razina u posudi spusti, pojavit ?e se teku?ina, mješavina otopljene soli i soka iz ribe. Ukoliko ima puno krvi, ovu teku?inu je potrebno odliti i naliti ?istu otopinu soli par centimetara iznad poklopca. Nakon toga smanjite težinu utega na tre?inu težine ribe (oko 1,5 do 2 kilograma). I to je sve. Riba sazrijeva najmanje 3-4 mjeseca (oko 100 dana) i tek tada je spremna za konzumaciju. Gotova je ako se meso lako odvaja od središnje kosti i ako u sredini nema krvavog sirovog mesa. Servira se otkinute glave, polivena maslinovim uljem i vinskim octom (koli?ina po želji) i posuta komadima luka (kapule), a jede samo sa doma?im kruhom.
Sastojci:
Umijesite tijesto od brašna i 2 jaja. Dodajte 1 žli?icu maslaca i malo soli. Tijesto oblikovano u loptu pustite da odstoji sat vremena na suhom mjestu. Operite in?une pod mlazom hladne vode, odstranite glave i središnje kosti te ih narežite na filete.O?iš?eni poriluk i vlasac narežite na tanke pruti?e, a oprani peršin sitno nasjeckajte. Sir narežite na listi?e.
Izvaljajte ne pretanki list prhkog tijesta. Obložite tri ?etvrtine tijesta po dnu i rubovima duboke i ne preširoke posude za pe?enje, koju ste prethodno premazali maslacem. Složite po tijestu red in?una, za?inite s malo ulja i prekrijte ve? pripremljenim porilukom, vlascem, peršinom, soli, paprom i ribanim muškatnim oraš?i?em. Složite još jedan red in?una i nastavite slagati redove sve dok ne potrošite sve namirnice. Prekrijte s ostatkom tijesta, premažite žumanjkom, dobro zatvorite rubove i pecite pola sata na 180 – 200 °C. Tijesto je pe?eno kad dobije zlatnu boju. Poslužite toplo.
- 700 - 800 g in?una
- 300 g brašna
- 2 jaja i 1 žumanjak
- 1 poriluk
- vlasac
- 150 g sira Gouda
- ribani parmezan
- muškatni oraš?i?
- 60 g maslaca
- peršin
- maslinovo ulje
Umijesite tijesto od brašna i 2 jaja. Dodajte 1 žli?icu maslaca i malo soli. Tijesto oblikovano u loptu pustite da odstoji sat vremena na suhom mjestu. Operite in?une pod mlazom hladne vode, odstranite glave i središnje kosti te ih narežite na filete.O?iš?eni poriluk i vlasac narežite na tanke pruti?e, a oprani peršin sitno nasjeckajte. Sir narežite na listi?e.
Izvaljajte ne pretanki list prhkog tijesta. Obložite tri ?etvrtine tijesta po dnu i rubovima duboke i ne preširoke posude za pe?enje, koju ste prethodno premazali maslacem. Složite po tijestu red in?una, za?inite s malo ulja i prekrijte ve? pripremljenim porilukom, vlascem, peršinom, soli, paprom i ribanim muškatnim oraš?i?em. Složite još jedan red in?una i nastavite slagati redove sve dok ne potrošite sve namirnice. Prekrijte s ostatkom tijesta, premažite žumanjkom, dobro zatvorite rubove i pecite pola sata na 180 – 200 °C. Tijesto je pe?eno kad dobije zlatnu boju. Poslužite toplo.
Sastojci:
Hobotnicu dobro istucite batom, o?istite i operite, te zatim kuhajte oko 45 minuta. Istodobno skuhajte krumpir sa korom. Nakon kuhanja oljuštite krumpir te ga narežite na kockice. Kuhanu hobotnicu narežite na komadi?e, dodajte krumpir, sitno sjeckani ?ešnjak, ulje, sol i papar. Dobro promiješajte i poslužite toplo ili hladno.
- 1 kg hobotnice
- 50 dkg krumpira
- 1 glavica ?ešnjaka
- 2 dl maslinova ulja
- sol, papar
Hobotnicu dobro istucite batom, o?istite i operite, te zatim kuhajte oko 45 minuta. Istodobno skuhajte krumpir sa korom. Nakon kuhanja oljuštite krumpir te ga narežite na kockice. Kuhanu hobotnicu narežite na komadi?e, dodajte krumpir, sitno sjeckani ?ešnjak, ulje, sol i papar. Dobro promiješajte i poslužite toplo ili hladno.
Sastojci:
Skuhajte hobotnicu i školjke te ih posolite i popaprite paprom u zrnu. Dok je još toplo, slažite u kalup na sljede?i na?in: red hobotnice pa red školjaka, i tako sve do vrha kalupa. Poklopite poklopcem na koji se stavi uteg oko 4 kg i ostavite 24 sata da pomalo iza?e teku?ina. Nakon toga izvadite iz kalupa i poslužite na na?in da se hladetina reže poprijeko. Za za?ine koristite maslinovo ulje i vinski ocat.
- hobotnica
- školjke
- sol, papar
- maslinovo ulje
- ocat
Skuhajte hobotnicu i školjke te ih posolite i popaprite paprom u zrnu. Dok je još toplo, slažite u kalup na sljede?i na?in: red hobotnice pa red školjaka, i tako sve do vrha kalupa. Poklopite poklopcem na koji se stavi uteg oko 4 kg i ostavite 24 sata da pomalo iza?e teku?ina. Nakon toga izvadite iz kalupa i poslužite na na?in da se hladetina reže poprijeko. Za za?ine koristite maslinovo ulje i vinski ocat.
Sastojci:
Arti?oke o?istite i odrežite im stabljiku. Ako su prevelike, razrežite ih na ?etvrtine te ih stavite u lonac i prelijte vodom kojoj ste dodali limunov sok, kako ne bi potamnile. Dodajte pola litre vina, pola ?aše octa, klin?i?e i sol, pa kuhajte 20 minuta. Kuhane arti?oke izvadite i okrenite naopako da se ocijede na pamu?noj krpi – što ih dulje ostavite da se cijede (?ak i ?itavo jutro), bit ?e bolji, jer ako listovi ostanu mokri, ulje ne?e mo?i prodrijeti i za?initi arti?oke. Ocije?ene arti?oke složite u staklenke, pokrijte uljem, za?inite lovorovim liš?em, origanom, dvama ili trima zrna papra i vezicom narezanog peršina. Staklenku hermeti?ki zatvorite i ?uvajte na tamnom mjestu barem tjedan dana prije posluživanja.
- 12 arti?oka (ili 20 manjih)
- suho bijelo vino
- ocat
- 2 limuna
- 12 listova lovora
- 2-3 klin?i?a
- origano
- peršin
- papar u zrnu
- maslinovo ulje
Arti?oke o?istite i odrežite im stabljiku. Ako su prevelike, razrežite ih na ?etvrtine te ih stavite u lonac i prelijte vodom kojoj ste dodali limunov sok, kako ne bi potamnile. Dodajte pola litre vina, pola ?aše octa, klin?i?e i sol, pa kuhajte 20 minuta. Kuhane arti?oke izvadite i okrenite naopako da se ocijede na pamu?noj krpi – što ih dulje ostavite da se cijede (?ak i ?itavo jutro), bit ?e bolji, jer ako listovi ostanu mokri, ulje ne?e mo?i prodrijeti i za?initi arti?oke. Ocije?ene arti?oke složite u staklenke, pokrijte uljem, za?inite lovorovim liš?em, origanom, dvama ili trima zrna papra i vezicom narezanog peršina. Staklenku hermeti?ki zatvorite i ?uvajte na tamnom mjestu barem tjedan dana prije posluživanja.