Hotel Bra?ka Perla

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Na Bra?u je najpoznatiji ov?ji sir, kojeg proizvodimo i na eko-imanju Bra?ka Perla. Posebnom brigom za ovce te pažnjom i ljubavlju s kojima pristupamo izradi sira, ovaj proizvod pretvorili smo u pravu poslasticu i jedan od favorita naše ponude. Od brojnih tradicionalnih specijaliteta koje spravljamo od doma?eg sira, najpoznatiji je Procip, mladi sir ispe?en u karamelziranom še?eru.

Me?u raznolikom ponudom moramo navesti i doma?e džemove, koje radimo od gotovo svih vrsta vo?a koje uzgajamo na eko-imanju Bra?ka Perla. Radimo ih uglavnom prema receptima naših baka, a jednak ih je užitak i spravljati i jesti.

Džemovi se od marmelada op?enito razlikuju po tome što se rade od jedne vrste vo?a i što u njemu ostaju ve?i komadi plodova. Ipak, baš kao i marmelada, džem ima vrlo široku primjenu, pa se može koristiti kao namaz na kruh ili pecivo, ali i kao sastojak u pripremi raznih kola?a. Od brojnih vrsta doma?ih džemova, me?u gostima Bra?ke Perle posebno su omiljeni džemovi od smokava, mandarina i limuna.

Talijanski novinar i književnik Italo Calvino je u svojoj knjizi "Palomar" opisao posjetu glavnog junaka jednoj prodavaonici sireva, uspore?uju?i ovaj doživljaj sa posjetom muzeju Louvre, gdje se u oba slu?aja "iza svakog objekta krije prisutnost civilizacije koja mu je dala oblik".

Opisuju?i sir, napisao je: "Iza svakog sira stoji poseban zeleni pašnjak i posebno podneblje: livade skorene od soli koju normandijske plime i oseke talože svake ve?eri; livade kojima se šire mirisi u vjetrovitoj i suncem obasjanoj Provansi; postoje tajne koje se prenose stolje?ima."

Upravo tako možemo opisati doma?i bra?ki sir, omiljen u cijeloj Hrvatskoj, a i šire: stoljetna tradicija, kombinirana sa posebnostima bra?kih pašnjaka, koji upijaju dalmatinsko sunce i koje svakodnevno umiva Jadransko more. Ukratko, sve što je karakteristi?no za bra?ko podneblje, odražava se u bra?kom siru.

Proprio come la limonata durante i caldi pomeriggi estivi, cosě vi rinfrescherŕ la nostra confettura di limone fatta in casa. D’inverno, invece, ha una funzione completamente diversa: se la portate a casa vi proteggerŕ da raffreddori grazie alla vitamina C di cui abbonda, e vi ricorderŕ di una vacanza unica che avete passato nell’eco-fattoria Bracka Perla.
Sebbene i mandarini di Brac non sono popolari cosě come quelli di Neretva, il loro gusto č lo stesso buono. Dei nostri mandarini facciamo un eccellente marmellata, che si integra perfettamente con il cioccolato fondente, ed č particolarmente adatto come ingrediente nella famosa torta Sacher.
Il segreto della popolaritŕ di questa marmellata č che tranne l'aggiunta di fichi freschi, che grazie al terreno di Brac e le condizioni climatiche hanno un gusto speciale, si utilizzano anche i fichi secchi. Questa combinazione risulta come una prelibatezza fatta a casa in cui godono tutti i buongustai.
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